除夕吃年夜飯,涼拌菜不能少,8道不錯的涼拌菜,家宴待客用得上

市井覓食記 2021-02-09 檢舉

除夕吃年夜飯,滿滿一桌的雞鴨魚肉,不配上幾道涼拌菜,總是感覺差點味。涼拌菜“大巧不工”,沒有繁瑣的烹飪過程,卻一樣能得到令人驚喜的美味。而料汁是涼拌菜的靈魂,決定著涼拌菜好吃與否,加入生抽、醋、鹽、白糖和辣椒油等調味料的多少,賦予涼拌菜不同的風味和口感。分享8道不錯的涼拌菜,簡單易做,有葷有素,家宴待客都用得上。

除夕吃年夜飯,涼拌菜不能少,8道不錯的涼拌菜,家宴待客用得上

水煮花生米 (寓意長命富貴)

花生可謂是眾多下酒小菜中最受歡迎的菜品之一,做法多樣,除了油炸、醋泡等做法之外,水煮也是經典的做法,加入香料將花生煮熟,再用芹菜和胡蘿卜等食材作為輔料,簡單的拌一拌,色澤誘人越嚼越香。

除夕吃年夜飯,涼拌菜不能少,8道不錯的涼拌菜,家宴待客用得上

食材:芹菜1根、胡蘿卜1根、花生米1小碗、八角1顆、花椒1把、姜1塊、大蒜4瓣、干辣椒適量、白糖半勺、米醋1勺、桂皮、鹽和雞精適量。

1、芹菜和胡蘿卜洗凈,切成大小一致的丁,花生米洗凈后,用水浸泡1個小時,姜洗凈去皮切片,大蒜去皮。

2、鍋中加入清水、姜片、桂皮、花椒和八角大火煮開后,轉小火加入花生米,煮6分鐘關火,浸泡10分鐘。

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3、鍋中加入水和少量的鹽,淋入少量的油,大火煮開后倒入胡蘿卜丁焯水1分鐘,再加入芹菜焯水30秒,撈出投入涼水中冷卻。

4、干辣椒切段。淋上熱油,花生米、胡蘿卜丁和芹菜丁放入碗中,淋上辣椒油后,加入白糖、米醋、鹽和雞精拌勻即可。

涼拌豬耳朵 (寓意順風順水)

豬耳朵富含膠質,口感柔韌又脆爽,味道鮮香卻不膩,煮熟后用來涼拌再合適不過了,做法分享給大家。

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食材:豬耳朵1個、大蔥1段、香菜、小米椒6根、姜1塊、料酒半勺、辣椒油2勺、生抽2勺、香醋1勺、大蒜5瓣、鹽適量、雞精少量。

1、豬耳朵清洗干凈,姜切薄片,大蔥切片,豬耳朵、姜片、大蔥放入煮鍋中煮20分鐘左右。

2、豬耳朵晾涼后片成薄片,再切成條 ,小米椒切碎、蒜切碎加入碗中。

3、加入生抽、陳醋、辣椒油、香油、鹽和雞精,拌勻。

4、豬耳朵中淋入料汁拌勻后,香菜切段和花生一起撒在豬耳朵中即可。

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麻辣口水雞 (寓意大吉大利)

麻辣口水雞佐料豐富,雞肉口感鮮嫩,雞皮嫩滑,集麻辣、鮮香、爽滑于一身,制作簡單,在家也能完成。

除夕吃年夜飯,涼拌菜不能少,8道不錯的涼拌菜,家宴待客用得上

食材:雞腿2個、大蒜1頭、八角1顆、香葉2片、梔子2顆、小米椒4根、香菜2根,生抽2勺、陳醋1勺、辣椒油2勺、白芝麻1勺

來源:www.toutiao.com

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